KreaTív Konyha: Fokhagymás-sajtos-tejfölös lángos

Ez egy egyszerű és finom lángos, érdemes elkészíteni.

összetevők:

tészta:

• 1dl tej, 3dkg élesztő (vagy 1csomag szárított), 1 tk cukor
• 50 dkg liszt
• 1dl tej (még egyszer)
• víz
• 2ek olaj
• só

tetejére:

• fokhagyma, víz
• tejföl
• reszelt sajt
• só

elészítés:

1. 1 dl langyos tejbe belekeverjük a cukrot és az élesztőt. Hagyjuk felfutni.
2. A lisztet elkeverjük a sóval. (A lisztet szitáljuk át hogyha van rá időnk.)
3. Hozzáadjuk a liszthez az olajat, a felfuttatott élesztőt meg a langyos tejet és elkezdjük összegyúrni. A meglangyosított vizet fokozatosan adjuk hozzá. A tészta akkor jó, hogyha sima, lágy és elválik az edény falától. Az állaga a pizzatésztáéhoz hasonló.
4. A tésztagombócot egy edénybe tesszük és letakarjuk. Fél-egy órát kelesztjük, a lényeg az, hogy a duplájára keljen.
5. Kelesztés után kis tésztagombócokat szedünk ki a tésztából és letakarva kelni hagyjuk még egy picit. Ezekből a tésztagombócokból lesznek a lángosok. A fel nem használt tésztát tegyük vissza az edénybe és tegyük a hűtőbe, később fel lehet még használni. (Én a tészta felét este, a másik felét pedig másnap délután sütöttem meg.)
6. Egy edénybe tegyünk bőséges olajat. Hogyha jól felforrósodott, akkor fogunk egy tésztagombócot, óvatosan (a szélét húzogatva) kinyújtjuk laposra.
   Figyeljünk arra,  hogy a tészta sülés közben megnő!
   Az olajba tesszük és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. (ehhez közben egyszer meg kell fordítani.)
7. Ha megsült, kivesszük az olajból, lecsöpögtetjük, és papírtörlőre tesszük, amivel leitatgathatjuk róla a felesleges olajat.
8. A fokhagymát fokhagymanyomón átnyomjuk és kevés vízzel elkeverjük. Ezzel lehet megkenni majd a kész lángosokat.
9. A tejfölt kicsit átkeverjük, hogy kenhető legyen mielőtt a lángosra tennénk.
10. A sajtot (nálam trappista) én rögtön a lángosra reszeltem.
11. Hogyha kész a lángosunk és rátettük a feltéteket is (persze mi választjuk ki hogy melyiket akarjuk) , akkor sózzuk meg.

Kert: tulipán virágzás után

A tulipánnal általában csak virágzáskor törődünk, pedig hogyha azt szeretnénk hogy jövőre legalább ugyanolyan szépek legyenek akkor kell velük dolgoznunk tövenként kb. fél percet. Ugyanezeket megcsinálhatjuk a nárciszokkal is.

Törjük ki a magházakat!

A szárak tetején vannak a magházak. Ezeket egyszerűen kitörjük (hogyha nem kereszteztük a tulipánjainkat ezért nem kell elvetnünk a magokat), úgy hogy a szár megmaradjon, mert sok tápanyag áramlik így vissza a hagymába. Így elkerülhetünk pár betegséget és nem pazarol a növény energiát a magok beérlelésére.

Hagyjuk meg a leveleket!

Ha nem hagyjuk meg a leveleket, akkor a következő évben nem fognak virágozni! Az elvirágzás után minimum 6 héten keresztül hagyjuk meg a leveleket, de ha lehet várjuk meg azt, hogy a levelek maguktól visszahúzódjanak.

Tápozzuk őket!

Vagy virágtáppal locsoljuk, vagy (amit én csinálok) lombtrágyával permetezzük. A virágtáp csomagolásán általában rajta van, hogy mennyire kell hígítani ahhoz, hogy lombtrágyaként lehessen használni. Ettől szebbek lesznek a jövő évi virágok.

Ne kössük össze a leveleket!

Főleg a nárciszok leveleit kötik össze, de egyik hagymás növényét sem szabad, mert egy csomó energiát gyűjt a napból.

Szedjük fel őket!

A tulipánvirágok az ültetés után pár évvel elaprózódnak, és szép természetes csoportokat alkotnak. Az a baj, hogyha nem szedjük fel a hagymákat akkor egy idő után elmarad a virágzás. Ha imádjuk a tulipánokat és van elég időnk és energiánk akkor a hagymákat évente szedjük fel, ha nincs időnk akkor is legalább 3 évente. Először várjuk meg, hogy megsárguljanak a levelek, amint megsárgultak felszedhetjük őket. A hagymákat válogassuk át, és csak az egészséges hagymákat rakjuk el! válasszuk le a kicsiket. Ha a levelek leszáradtak levághatjuk. Száraz, lehetőleg hűvös, sötét helyen tároljuk. Ősszel válogassuk át újra, fertőtlenítsük le az összeset (gombaölővel) és a nagyokat ültessük be a virágágyásba. A kicsiket vessük el egy sorba. a következő évben meg kell jelölni a virágzó töveket, mert azért, hogy a hagymák erősödjenek, az első évi virágfejeket ki kell törni (persze hagyhatjuk őket kicsit virágozni). A virágzóképeseket ültessük át a többi hagymához.
Van olyan aki azt mondja, hogy a tulipánt június 15-én kell felszedni és szeptember 1-én elültetni, ettől függetlenül hogyha az ültetés elmarad, akkor még november elején is pótolhatjuk (ha olyan az idő). Vannak korai és kése tulipánok is, ezért a felszedés ettől függően változhat.
A nárciszokat sokkal ritkábban kell felszedni, azok csoportokban is szépen tudnak virágozni, ha nagyon besűrűsödnének akkor 5 évente szétoszthatjuk a csoportokat, de a nárciszok csoportosan szebbek, és a virágméretük sem lesz kisebb.

Ha ezeket a tippeket betartjuk, akkor valószínűleg a tulipánjaink évről évre egyre szebbek lesznek és az állományunk is nagyobb lesz.

+1 tipp: A világos és a sötét színű tulipánokat lehetőleg a ház két különböző oldalára ültessük, így a virágok nem bántják egymás színét (például nem lesz pár piros csík a sárga tulipán virágában).

Kert: mángold

pár hetes mángoldpalánta

A mángold az egyik legszínesebb zöldség. Szárszíne lehet fehér, piros, vagy sárga. Ha találkozunk a boltban a magjával akkor mindenképpen vegyünk egy csomagnyit. Az a baj, hogy általában csak fehér mángoldhoz van mag, néha piroshoz is. De sárgához még nem láttam... Szóval vegyünk magot, szerintem ha 2 féle van (piros, fehér) és csak 1 csomag magot akarunk venni, akkor pirosat vegyünk (bár egyesek szerint a fehér finomabb). De minél több színű mángoldunk van, annál jobb. A mángold főzés után sem veszíti el a színét, ezért szép színes ételek készíthetőek belőle. (levélnyelét és a levelét fogyasztjuk) Ha találunk mángold palántákat, akkor az is elég, hogyha első évben veszünk 2 cserényit. Ennek előnye, hogy sok növény van egyben, és sárga levélnyelű növények is vannak benne. Ezeket ne próbáljuk meg szétszedni kisebb csoportokra, mert sajnos nem lehet, és visszaveti a fejlődésben már a próbálkozás is.

Ezek a kis növények elég kis szerencsétlennek tűnnek, de később hatalmasra (akár 80 cm is) megnőnek. Gondozásuk hasonló a céklához, mert közeli rokonok (a cékla levelét is hozzá lehet keverni a mángoldhoz főzéskor).

A kiültetés/vetés előtt lazítsuk fel a talajt és egy kis komposztot is keverjük bele.

A cserepes palántákat 40 cm távolságra ültessük ki és készítsünk tányért nekik.

Vetni április és június között vethetjük. A tövek között 10, a sorok között 30 cm helyett hagyjunk. Ha a két sor közé egy árkot készítünk  a víznek, akkor 40 cm a sortávolság. Egy magból elvileg több mag is kikelhet, kiegyelhetjük párleveles korban a növényeket, és a kicsípett növényeket megfőzhetjük.

Tápozás/növényvédelem:

Védekezzünk a csigák ellen. A tetvek ellen szappanos vizet lehet használni.

Az ültetés utáni 2.-4. héten /párleveles kortól kezdhetjük zöldségtáppal locsoni (lehetőleg bionövénytáppal), hetente 1x.

Szüret/felhasználás:

A növényekről a leveleknek max 1/3-át szedjük le. A mángold nagyon sokat tud teremni, ha eleget tápozzuk. A leveleket és a levélnyelet spenótként használhatjuk fel, a a levélnyelet rebarbaraként is használhatjuk.

A mángolt egy nagyon jó zöldség amit érdemes a kertben termelni. 

Kert: vetőszalag

Nagyon sok embernek gondja a kertben, hogy nem tudja pl. a répamagokat jó távolságra vetni. A répát utána ki kell egyelni és ezzel elpazarolunk egy csomó répamagot (mármint akkor hogyha még nincs ehető gyökere a növénynek...). Ezen kívül a répa illatát megérezheti a muroklégy(=répalégy) és tönkreteszi a termésünket... Ezért jó az, hogyha vetőszalagokat készítünk.

Ragaszthatunk a szalagra: répa, fehérrépa (és metélőpetrezselyem, bár ennél palántát is nevelhetünk), saláta, retek és hagymamagot (gyakorlatilag bármilyet amit sorba kell vetni, csak nem jutott több ilyen az eszembe). Borsó/bab/lóbab/stb. nagyobb magokat ne ragasszuk fel mert nincs sok értelme és nem biztos az, hogy a szalag elbírja a magokat. A retekmagot ugyan könnyű elvetni, de én azért készítek belőle szalagot, mert így gyorsabban végzek a vetésével, és ez nem rossz akkor hogyha kint hideg van. Ugyan a retekmag csomagolásán az van, hogy 10cm távolságra kell vetni, de én 5 cm távolságra vetem, és amikor már ehető méretű, akkor (folyamatosan) minden másodikat kiszedem, így több helye lesz a maradéknak ami pont akkorra nő meg, amikorra végeztünk az egyeléssel. Minden más zöldségnél betartom a csomagoláson lévő ültetési távolságot.

hogyan készítsük el?

kell:

• egy nem fényes papírra nyomtatott újság (napilapok)
• olló
• liszt
• víz
• grafit
• magok
• vonalzó
• egy hurkapálcika (én egy 20 cm-es, nem hegyes végűt használok)

1. Az újság szélén lévő 1-1,5 cm széles margókat kivágjuk (szélesebb margónál is csak 1,5 cm széles legyen a  papír). elvileg hogyha nem színes akkor lehet használni a közepét is, de én csak a szélét szoktam.
2. A vonalzóval kimérjük a növények távolságát a papírcsíkon (pl.:retekmag: 5cm), és a ceruzával megjelöljük a magok helyét.
3. Egy kis edénybe lisztet teszünk és hozzáadunk apránként egy kis vizet, csirizt készítünk. (a mennyiségeket nem tudom leírni, látszik az, hogy mikor adtunk hozzá elég vizet)
4. A papírcsíkon a jelölésekre a hurkapálca segítségével csirizt cseppentünk (én több szalagra szoktam egyszerre rácseppenteni a csirizt, ha eleget teszünk akkor nem szárad rá akkorra, amikorra a magokat ragasztjuk fel).
5. H a pálca csak egy kicsit csirizes, akkor meg tudunk vele fogni 1-1 magot és azt beleragasztani  a csirizpöttyökbe.
6. A csíkokat hagyjuk megszáradni. Azonnal felhasználhatjuk (akkor nem kell megvárni a 100%os száradást)  vagy feltekerve tárolhatjuk.

Ez sokkal egyszerűbb, mint így leírva tűnik, és ráadásul nagyon hasznos is.

KreaTív Konyha: Jó estét keksz (jó reggelt keksz házilag)

• 15 dkg puha vaj (esetleg lehet margarin is)
• 10 dkg nádcukor (egy kicsi lehet csökkenteni a mennyiségét, és rendes cukor is lehet)
• 10 g/1 csomag vaníliás cukor
• 2 ek. méz
• 1 csipet só
• 1 tojás
• 15 dkg finomliszt
• 12 dkg rétes- és 3 dkg teljes kiőrlésű liszt (a kettő graham-liszttel helyettesíthető)
• 4 ek zabpehely (enyhén őröljük össze)
• 5-6 dkg aszalt gyümölcs (én vörösáfonyával készítettem)
• 1 kk szódabikarbóna

1. A vajat kikeverjük a cukrokkal, a mézzel, a szódabikarbónával és a sóval, majd a tojással.
2. Belekeverjük a liszteket, a zabpelyhet és az aszalt gyümölcsöt.
3. Lisztezett deszkán átgyúrjuk (nálam itt még sok lisztet vett fel).
4. 5-6 mm vastagra nyújtsuk és kiszaggatjuk. Én normál, kör alakú szaggatót használtam.
5. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd be a sütőbe 180°C-re. Akkor jó, hogyha már a szélén kezdd egy kicsit barnulni, de a keksz még nem barnult meg (kb. 8-15 perc).

KreaTív Konyha: Gyors sütik leveles tésztából tv ropi, croissant)

Ezeket a recepteket szilveszter este alkottam (kész leveles tésztából), és mivel rögtön elfogyott, ezért sajnos nincsenek hozzá képek

TV ropi:

• 1 csomag leveles tészta (nem élesztős, ha használható mennyiséget akarunk készíteni akkor minimum 2-3 csomagnyit használjunk)
• sok reszelt sajt (nálam trappista)
• só (muszáj megsózni, különben nem lesz jó)
• tojás (sárgája, vagy az egész tojás)

1. A leveles tésztát megkenjük a tojással.
2. Megsózzuk, megszórjuk reszelt sajttal.
3. Meleg (kb. 180°C-os) sütőben addig sütjük, míg meg nem pirul.

Csokis croissant:

• 1 csomag leveles tészta (lehet élesztős is)
• csoki (ét vagy tej, attól függően, hogy melyiket szeretjük)
• (itt nem kell se +só se tojás)

1. A leveles tésztát hosszában kettévágjuk, és alul-fölül egyenlő szárú háromszögeket vágunk belőle (a két szélén fél-fél háromszög lesz, ezt össze lehet tapasztani)
2. A háromszögek aljához teszünk pár kocka csokit, és feltekerjük. Megpróbáljuk úgy megformázni a "kifliket", hogy a csoki ne lógjon ki, és a tészta ne legyen nagyom meggyötörve.
3. 180°C-os sütőben sütjük pirulásig.

Sajtos croissant:

• 1 csomag leveles tészta (lehet élesztős is)
• reszelt sajt
• egy kis só
• (esetleg egy kis tojás, ezzel megkenhetjük, mielőtt betesszük a sütőbe)

      1-3. A csokis croissanthoz hasonlóan formázzuk, csak a csoki helyére sajtot rakunk és a tésztát is       egy picit megsózzuk. Sütőbe rakás előtt megkenhetjük tojsásal.

KreaTív Konyha: Apfelstrudel - az osztrák almás pite

Idén rekordmennyiségű almám termett, ezért próbálok többféle almás receptet is találni. Erre a receptre egy osztrák honlapon találtam és megsütöttem (és átalakítottam :) ). Nagyon jó lett.
Az apfelstrudel egy olyan osztrák/német édesség, ami átmenetben van a pite és a rétes között.

A tésztájához:

• 5 ek langyos víz
• 50 g margarin vagy vaj
• 1 csipet só 
• 200g búzaliszt
• 1 kis ecet (egy löttyintésnyi, nem érződik, de jobban összeáll tőle a tészta)

A töltelékhez: (bár nekem nem tudom miért de nem fért bele ennyi töltelék)

• 1 kg alma (megtisztítva)
• 50 g apróra vágott mandula (vagy mandulalapok, elhagyható. tipp: egy picit pirítsuk meg mielőtt az almához kevernénk)
• kevés rum
• 50 g zsemlemorzsa (azért hogy az alma ne áztassa el a tésztát)
• 1 csomag vaníliás cukor
• egy kis vaj vagy margarin a kenéshez (a recept ide 75 g vajat ír, amit később nem használ fel, gondolom a tészta megkenésénél használja). 
• citromhéj (vagy a recept szerint citromaroma)
• 100g cukor

Elkészítés: Tészta

1. Tegyük a lisztet egy tálba, formázzunk a liszt közepén egy mélyedést. Ebbe beleöntjük a vizet, az ecetet és a sót. Először a kézi mixer legalacsonyabb, majd ha jól összeállt a legmagasabb fokozaton gyúrjuk, úgy hogy sima tésztát kapjunk.
2. Enyhén lisztezett munkafelületen kézzel jól összegyúrjuk.
3. A tésztából egy labdát formázunk és egy megmelegített (meleg vízzel kimosott és utána kitörölt) száraz edénybe tesszük és lefedve 30 percet pihentetjük.

Töltelék:

1. Az almát felkockázzuk, a rumot és a citromot hozzákeverjük. (szerintem a mandulát, a cukrot és a vaníliás cukrot most kéne hozzákeverni, de a receptben csak az összeállításnál rakja hozzá)
2. A tésztát egy kilisztezett konyharuhára tesszük és kinyújtjuk. (hasonlóan mint ezen a videón de nem kell ilyen vékonyra) Kb. 50X70cm-es legyen.A tésztát megkenjük olvasztott vajjal.
3. Megszórjuk zsemlemorzsával és rátesszük az almát (az eredeti recept szerint még a mandulát, a cukrot és a vaníliás cukrot is most). A széleken 3 cm helyet hagyunk.
4. A konyharuha segítségével a tésztát a hosszabb oldala mentén feltekerjük, mindkét végén jól lenyomkodjuk és sütőpapíros tepsire tesszük. Kívülről megkenjük vajjal.
5. Előmelegített sütőben (nem légkeverésen), 180 °C-on 45-55 percet sütjük. 30 perc sütési idő elteltével újra megkenjük olvasztott vajjal.
6. A megsült almás rétest még melegen, (Esetleg porcukorral meghintve) tálaljuk.

Tipp: Az almás rétest tejszínhabbal és vaníliaöntettel vagy vaníliafagyival tálaljuk.

KreaTív Konyha: gyorskovász

Sok kenyérrecepthez kell kovászt használni, csak a kovász befogásához legalább 1 hét kell. Ilyenkor jó a gyorskovász, mert annak csak 1 éjszaka kell, és másnap reggel már használható is.

• 150 g fehér kenyér liszt (nálam 25 g teljes kiőrlésű volt, mert elvileg a benne lévő korpán is vannak élesztőgombák)
• 1,5 dl langyos víz (én ebbe fél tk. cukrot kevertem, de nem kell)



Ezért kell az edényben hagyni megkelni és nem befőttesüvegben :D 

• 1 csomag élesztő (fél kocka élő élesztő)

1. Az élesztőt vízben feloldjuk, hozzászitáljuk a lisztet.
2. Jól összekeverjük, letakarjuk és meleg helyen kelni hagyjuk (még ne tegyük befőttes üvegbe, mert onnan kifut).
3. Reggel (v használat előtt) 150 g kenyérliszttel és 1,5 dl langyos vízzel megetetjük, 1-2 órát állni hagyjuk, a megfelelő mennyiséget kimérjük, a többiből kikeverjük a levegőt és befőttes üvegbe tesszük aztán a hűtőbe.
4. Ha nem használjuk, akkor hetente 20 g liszttel és 0,2 dl vízzel etetjük. Ha már nem fér az üvegbe, akkor kidobunk belőle, vagy elajándékozunk.

KreaTív Konyha: Kenyér

Karácsony másnapján már elfogyott a kenyér, én meg mivel imádok sütni ezért rögtön elkezdtem receptet keresni. Most nem a kenyérsütőgépem receptes könyvében kerestem, hanem először a kenyérliszt hátulján néztem. Találtam egy jó kis receptet, amit egy kicsit átalakítottam, és azóta kétszer is elkészítettem. De mivel imádok új recepteket kipróbálni, úgyhogy most egy másik fajta kenyérrel kísérletezek  (épp most kel...).
na és akkor a recept:

összetevők:

• 75 dkg fehér kenyér liszt (vagy ha teljes kiőrlésűt akarunk, akkor 50 dkg fehér kenyér liszt és 25 dkg teljes kiőrlésű liszt. mindkét módon elkészítettem)
• 400 ml víz és 50 ml tej (vagy csak víz, de az élesztő könnyebben felfuthat a tejben)
• 1 tk cukor
• 1 csomag szárított élesztő (vagy 15-20 g élő)
• 3 ek olaj
• 15 g só (kb másfél teáskanál, pont ennyi kell bele)

elkészítés:

1. Az 50 ml tejet (vagy vizet) egy picit meglangyosítjuk (pl. mikróban). Belekeverjük a cukrot, és az élesztőt (belemorzsoljuk az élő élesztőt.
2. A lisztet átszitáljuk (a teljes kiőrlésűt is átszitálhatjuk, csak a végén vissza kell belekeverni a korpát, mert az nem megy át a szitán). Belekeverjük a sót.
3. A vizet és az olajat belekeverjük a lisztbe, összekeverjük (nem fog összeállni) és hozzáadjuk a felfutott élesztőt.
4. 
   
1. Tiszta, lisztezett konyhapultra kiborítjuk, összegyúrjuk, úgy hogy öszzeálljon és 10-15 percet dagasztjuk.
2. Kenyérsütőgépbe tesszük "csak dagasztás"-ra.
5. Hagyjuk 2 órát kelni (pl. 40 °C-os sütőben).
6. Átgyúrjuk (leeresztjük az élesztő által termelt gázokat, hogy az élesztő újra meg tudja keleszteni, ettől szebb lesz a tészta), majd hagyjuk még 1 órát kelni.
7. Megint átgyúrjuk és kivajazott (kisütőmargarinozott) jénaiba vagy egy kenyérsütő formába tesszük és hagyjuk még 1/2 órát kelni (vagy egy picit tovább). 
8. A sütőt bekapcsoljuk 220°C-ra. Ha bemelegedett akkor betesszük a kenyeret és 10 percet sütjük, egy kicsit már megbarnul. ezután levesszük a hőmérsékletet 170 °C-ra és így sütjük 50 percet.
9. Ha megsült rácson hagyjuk kihűlni.

Nagyon hosszúnak tűnik, de a munka kb. csak 1/2 óra.

Zeneirodalm: Joseph Haydn (I. rész, életrajz)

Legújabb sorozatunk a zeneirodalomról fog szólni. Először Haydn, utána Beethoven életrajzával és műveivel foglalkozunk.

Joseph Haydn az ausztriai Rohrauban született 1732-ben. Apja bognármester, első házasságából 12, másodikból 5 gyermeke született. Csak 3 fiú és 3 lány élte meg a felnőttkort.  Mindkét öccse is zenész lett, Michael zeneszerző, Johann kórusénekes. Haydn 5 éves koráig semmilyen zenei képzésben nem részesült családjuk nehéz anyagi körülményei miatt. Apja viszont szerette a zenét, családi zenélések alkalmával korán kitűnt a tehetsége.

6 éves korában Hainburgba küldték zenét tanulni, a kottaírást megtanulta, és gyönyörű szoprán hangját képezni kezdték. 1740-ben a bécsi Stephan's Dome karmestere, ifj. Georg Reutters új kórusénekesek után kutatva rábukkant a 8 éves Haydnra és felvette a templomhoz tartozó kollégiumba. Kb. 9 évet élt bécsben, ebben a zenei légkörben lett felnőtt, érett művész. A kórus legkiválóbb énekesei közé tartozott, azonban 1745 után mutálás miatt nem volt hangja megfelelő szólók éneklésére. Helyét öccse, Michael vette át a kórusban. 1749 őszén az utcára került, új életet kellett kezdenie. Kottmásolással, templomi orgonálásokkal és tanítással keresett pénzt, közben sokat komponált. Fokozatosan ismertté vált.

1759-ben Morzin gróf csehországi kastélyában lett zeneigazgató. E zenekar ihletésére írta meg 1. szimfóniáját. 1780-ban megszűnt az itteni munkája, ugyanebben az évben feleségül vette Anna Maria Kellert. 1761-ben Esterházy Pál Antal szolgálatába állt, de munkaadója egy év után meghalt. Az új munkaadója Esterházy "Pompakedvelő" Miklós lett. Ő nagy művészetbarát volt, maga is muzsikus. Jól játszott a baryton nevű hangszeren, melyre Haydn sok kamaraművet írt. Esterházy Miklós felismerte Haydn tehetségét, idővel barátságféle alakult ki köztük. A zeekar zenészei ideális vezetőre találtak. Haydn gyakran gondolt 1-1 hangszeresére. Miklós hercek a Versailles kastély mintájára felépíttetett egy új kastélyt a Fertő tótól északra fekvő vadászháza mallé.1766-ban a kastély, 1768-ban a színház, 1769-ben pedig a muzsikaház felépítése fejeződött be. Itt lakott Haydn zenészeivel, a családtagok azonban Kismartonban maradtak. 1776-tól operaház létesült Eszterházán. Ez 1790-ig, Miklós herceg haláláig működött. Ez új feladatokat adott Haydnnak, először a hét 2 napján, majd még gyakrabban volt előadás, és a zenészek betanítása, énekesek képzése, a zenekar vezénylése Haydn feladata volt. 1790 szeptemberében megahl Miklós herceg, utódja Esterházy Antal feloszlatta a zenekart. Haydn 3 évtizedes szolgálata véget ért, Bécsbe költözött.

Johann Peter Salamon Londonban működő hegedűs és hangversenyvállalkozó Bécsbe utazott Haydnhöz, hogy megszervezze első londoni útját. Haydn 1791 Januárjában érkezett meg Douwerbe. Szerződése szerint 12 szimfóniát kellett komponálnia. Nyáron visszatért Bécsbe, majd 1794 januárjában ismét Londonba utazott. III. György király hívását visszautasítva 1795-ben elhagyta Angliát.

Élete hátralevő részében Bécsben élt nagy tisztelettel övezve. Egyre kevesebbet komponált, a hangszeres zenéből szinte csak a vonósnégyes érdekelte. Utolsó éveiben már egyáltalán nem komponált, könyvtárát műveit rendezgette.

És a végére egy barytontrió:

Kert: október vége,november eleje

Ezeket el kell végezni a kertben mostanában:

Ha még nem volt a kertben fagy akkor:

• a kardvirág hagymáit szedjük fel. Kevesen tudják, hogy a kardvirág hagymája ha elég mélyre van ültetve, akkor kibírhatja a fagyokat. Én úgy szoktam, hogy a hagymák nagy részét felszedem (2/3 részét) a többit bennhagyom. (ezek időben hajtanak ki, én meg későn szoktam sajnos őket kiültetni) Természetesen a hagymák fagytűrése növelhető mulccsal vagy fenyőágakkal. Ha úgy döntünk, hogy bennhagyunk pár hagymát, akkor nem árt a talajfertőtlenítés, vagy a hagymák pár évenkénti felszedése (ez a sok kicsi miatt muszáj is) és fertőtlenítése.
• a nagyfejű krizantémok oldalbimbóit óvatosan csípkedjük ki. A tetvek ellen szappanos vízzel védekezhetünk.
  Minden krizantém: ha erősebb fagyokat mondanak, tegyünk fenyőgallyakat a tövekhez, a hagyományosak kibírhatják e nélkül is, a virágaik is megmaradhatnak, a nagyfejűek tövét (főleg a friss hajtásokat) védeni kell.
• a begóniák tövéhez éjszakára tegyük újságpapírt, ha kisebb fagyok lesznek éjszaka.
• a szobanövényeket, amiket kinnfelejtettünk, vigyük be a szobába, ahol a növények helyén alaposan takarítottunk. Ha nagy pára szokott lenni a teleléskor (pl. egy fűtetlen, zárt növényterelő szobában, de máshol is érdemes figyelni erre), akkor ott most kezeljük a falakat penész ellen. Az ablakkeretekre különös gondot kell fordítani, mert ott fog lecsapódni a pára és tönkremehet az ablakkeret.Szerezzünk be egy páratartalom mérőt (40 és 70 % között kell lennie a páratartalomnak, ami tél elején nehezen megoldható) és egy páraelszívót.
  A növényeket bevitel előtt kezeljük le kártevők és gomba ellen, és csoportokban helyezzük el az ablak közelében, de figyeljünk arra, hogy tudjon köztük mozogni a levegő. Lazábban helyezzük a növényeket, ha lehet. Érdemes szappanos vizes permetezővel készülni a tetvek ellen, amik főleg ősz végén, tél elején, és tél legvégén, tavasz elején vannak (amikor növekednek, de gyenge hajtásokat hoznak). Amikor fagypont felett van a hőmérséklet és túl magas a páratartalom(vagy épp túl alacsony) akkor szellőztessünk. Már napi 5 perc szellőzés is sokat segít. (reggel ébredés után kinyitjuk, és beállítjuk a telefonunkon a jelzést, hogy 10 perc múlva jelezzen, este ugyanezt megismételjük, csak ott mondjuk fél órás szellőzést tartunk)
• telelés előtt a bimbókat, virágokat, terméseket vágjuk le a növényekről. Kivéve a csilikről, mert azokat még pár hétre meleg szobába tesszük, hogy beérleljék a terméseket(bár zölden is ehető, sőt még csípősebb is).
• a kiürült ládákba krizantémokat (pl. a ház körül valahol lévő krizantémdugványokat, amikből biztos találunk pár cserépnyit) a csarabokat/erikákat (erica calluna), díszkáposztákat (ami az 5 °C körüli/alatti hőmérsékletben színesedik szépen) és díszpaprikákat ültetünk. A díszpaprika az egy csilifajta, a díszkáposzta meg káposzta, tehát ha van szívünk akkor ehetünk belőlük. A díszpaprikákat csak süllyesszük a cserépbe, és hűvös helyen (15 °C) teleltessük, tavasszal nőni kezdenek, virágoznak és jövőre megint gyönyörű növényeink  lesznek.
• felássuk a veteményest
• virághagymákat ültetünk

Ha már volt fagy akkor:

• szedjük fel a kána/kanna/rózsanád (canna indica) rizómákat és a dália gumóit.
• a sütőtökök szüretét kezdhetjük.
• a csipkebogyó szüretét is kezdhetjük és készíthetünk belőle lekvárt.
• a naspolya szürete is kezdődhet.
• szedjük fel a nagyfejű krizantémokat, figyeljünk arra, hogy a talajuk nedves legyen, ne száradjon ki, én tavaly 13-15 °C-os, fényes helyen teleltettem, mert ott tudtam nedvesen tartani, de egy 5°C körüli hely jobb.
• a lehullott leveket mind összeszedjük és komposztáljuk.
• ha minden levél lehullott, akkor az örökzöldek kivételével mindent lemosópermetezünk.

KreaTív Konyha: Almás-leveles

Ez a süti nagyon jó arra az esetre, hogyha rétestészta helyett leveles tésztát vettünk, ráadásul nagyon finom is.

Hozzávalók:

• kb 1-1,5 kg reszelt alma (a felesleget fagyasszuk, le)
• 1 csomag (400-500 g-os) leveles tészta
• fahéj, szegfűszeg, őrölt, ízlés szerint
• egy kis cukor

Olyan gyorsan fogy, hogy alig lehet lefotózni.

1. Az almát egy edényben egy kicsit főzzük/pároljuk víz hozzáadása nélkül, hogy kiengedje a levét. A levet leöntjük (almalének jó) a maradékhoz cukrot és fűszereket adjuk.
2. a leveles tésztát kinyújtjuk, ha helyhiány miatt nem tudjuk tovább nyújtani, akkor 24 db négyzetre vágjuk, és négyzetenként nyújtjuk minél vékonyabbra (kb 1 mm vastag legyen).
3. A szélektől 0,5-1 cm-re kezdjük rakni az almát, de csak a négyzet felére (háromszög alakban), az üres oldalt felhajtjuk, és szép háromszög alakú lesz.
4. A széleket villával/kézzel lenyomkodjuk.
5. Bekenjük a sütiket tojással.
6. 180 °C-os sütőben sütjük, addig amíg meg nem pirul, ez kb 5-10 perc, úgyhogy figyeljünk rá.

tipp: Ha másodszorra sütjük (mert másodszorra is sütni fogjuk) akkor megéri rögtön dupla adagot készíteni. Első alkalommal viszont ne, még ki kell kísérletezni a töltési technikát (kivéve ha nagyon gyakorlottak vagyunk a konyhában). 

Kert: Klívia magról

Bár a legegyszerűbb tőosztással szaporítani ( már ha ki lehet szedni a cserépből), ha sok új növényt szeretnénk vagy csak nem szeretnénk szétszedni a tövet, de szeretnénk még belőle, akkor magot kell vetnünk.

Miután a növény elvirágzik, kis zöld gombócok nőnek a helyén (amiket a legtöbb honlap szerint le kell vágni, de én nem szoktam). A következő nyáron pirosodnak be. Ha még akkor szedjük le amikor már pont elkezdenek a zöld gombócok színesedni, akkor sok tápanyagot megspórolunk a növénynek, viszont a kicsik lassabban kelnek ki. A magtokok ha már bepirosodtak és megpuhultak akkor kezdjük el szedni, mert ezek szebben nőnek. Ha megvárjuk míg a kis gömböcök lepotyognak/eldeformálódnak és akkor szedjük le őket, akkor már valószínüleg csírázó magjaink vannak.

A magtokokat szedjük szét, általában 2 db mag van benne.
Ültessük őket külön-külön cserépbe, először a gyökere fog nagyot nőni és csak pár levelet növeszt.
Az első pár télen egy meleg ablakpárkányra kell tenni, ott szebben fejlődik.
Nagyjából öt év alatt fejlődhet virágzó növénnyé.

Még hagyjuk kint az orchideákat

Néhány orchideát kint kell még hagynunk a szabadba ahhoz hogy virágozzon/szebben virágozzon. A vanda orchideát még 1-2 éjszakát hagyhatjuk kint, ha nappalra betesszük az még jobb mert akkor nagyobb hőingást kap, elkezd virágozni.

A pillangóorchideákat akkor hozzuk be amikor már napokon keresztül volt hűvös idő és már csak továbbhűl a levegő. Ha tartósan 18°C alatt van a hőmérséklet és hajnalban már 13 °C körül akkor ideje bemenekíteni őket.

A csónakorchideák és a dendrobiumok kifejezetten szeretik a hideget. Ha a minimum hőmérséklet 15°C kölül van akkor már nagyon csökkentsük le az öntözést. Legalább két hét hideg kell nekik, nyugodtan maradhatnak ha éjszaka is csak 8 °C körüli a hőmérséklet. az ennél hidegebbet is elviselik, hogyha nem tartós de ha igen, akkor menekítsük be őket egy hűvös (15°C körüli) szobába, és még hagyjuk ott őket hat hétig, de amikor elkezd bimbózni a dendrobium akkor áttehetjük a szobába és kezdjük el rendesen locsolni. ( a hideghatás alatt kevés víz kell nekik)

A csónakorchideákat ne aszaljuk ki teljesen, és ne is hagyjuk kint 10°C alatt, ha már kint megjelenik a bimbója, tegyük 15°C-os helyre.

Fűszerpaprika, Cayennei bors

A paprikaörleményhez, cayennei borshoz ezt kell csinálni, hogy jó legyen.

1. Megfelelő fajta. Cayenne-i borsot csak cayenne-i csiliből lehet készíteni, persze nem lesz rossz íze a más fajta csilitől, de máshogy kéne hívni.
2. Akkor szedjük, amikor a paprikák nagy része már teljesen piros, esetleg már egy kicsit fonnyadt.
3. Hagyjuk jól megszáradni árnyékban a paprikákat, amíg teljesen meg nem fonnyadnak, zörgősnek kell lennie. Egy rétegben szárítsuk.
4. Szedjük le a csumáját, csak a paprikát és a magokat daráljuk, így az íze és a színe is jobb lesz. A cayenne-i borsnak a csípősségét az adja meg.
5. Várjuk meg, amíg kihűl, csak utána csomagoljuk.

Válogassuk szét fajta szerint

Iskolakezdés, Szünetek

Sajnos ma elkezdődött a tanév.

181 tanítási napos lesz, a következő szünet (őszi) október 26-tól kezdődik.
Utolsó tanítási nap október 22, első tanítási nap november 2.
52 nap/36 tanítási nap.

Téli szünet(hétvégével együtt): december 19- január 3.
Az előző szünethez képest 46 nap/34 tanítási nap

Első félév vége január 22.

Tavaszi szünet(hétvégével): március 24-29.
Az előző szünethez képest 80 nap/58 tanítási nap
(nem kell kétségbe esni, vagy síszünet lesz 29 tanítási nap körül, vagy Január 23-31 vagy a téli szünethez van tapasztva még egy pár nap)

Kompetencia: hatodikosoknak, nyolcadikosoknak és tizedikeseknek: május 25.

Nagykankzsai banánfa

Nagykanizsán a Rózsa utca és a Teleki utca sarkán nő egy télálló banán (Musa Basjoo).
Ez a banán idén már virágot is hozott, és apró termések is nőttek rajta. Sajnos a mi klímánkon a termése nem tud beérni, de ennek a fajnak a termése nem ehető, mert nem olyan jó az íze és túl sok benne a mag (de nem mérgező a termés).
A banán igazából  nem fa hanem a legnagyobb, fa termetű lágyszárú növény,  áltörzsét levelek alkotják.

Sok banán nem télálló, a japán (vagy télálló) banán pont ezért különleges.
Levelei 0 fok alatt megfagynak, rizómája gyenge takarással (a törzs tövig visszavágva, kevés levéllel és fóliával takarva) -18 fok, de általában magasan van a törzse elvágva, és alaposan betakarva (ezt most nem írom le). A törzs közepéből a levelek újrahajtanak.
A nagykanizsai banánfa tulajdosai azt mondták, hogy régebben mindig bevitték a lakásba, de pár éve már télen-nyáron kint van. (télen persze takarással)
A banán a kötött talajokat kedveli, lehet, hogy azért, mert nehezebben fagy meg a rizóma. A Rózsa utcai kertben is kötött a talaj, régebben fel kellett törni a földet, hogy bármit is ültetni lehessen oda.
A banánt sokat locsolják, meg is látszik rajta, gyorsan fejlődik, hetente hoz egy levelet (nagyon nagy forróságban és hidegben lassabban). Hatalmasra megnőtt, 4-5 méter magasra. Aki arra jár mindig megnézi, sokan fotózkodnak vele.
Érdemes ezt a fajta banánt ültetni, senki se bánja meg.(persze a májusi fagyok után kell ültetni, legkésőbb június végén).

KreaTív Konyha: Vaníliaeszencia

hozzávalók:

• 5-6 hüvely vanília (a vaníliás cukrunkból is kivehetjük a hüvelyt, de ne mossuk le róla a cukrot)
• 1 dl 70%-os alkohol (gyógyszertárban kapható, ne kóstoljuk meg)

1. A vaníliát vágjuk ketté és félbe.
2. Tegyük üvegbe és öntsük fel alkohollal.
3. Néha forgassuk 1-2 hónap múlva használható.

Már a második nap besötétedik.

Szülinapi sütink: Pastéis de Nata/Pastéis de Belém

Ez egy portugál süti. A tésztája a leveles tésztáéhoz hasonló, de sehol sem találtam hozzá pontos leírást ezért leveles tésztát használtam. A krémje a krémeséhez hasonló (katalán krém).

Összetevők:

• 1 csomag leveles tészta, felhasználásig a hűtőben
• 2,5 dl tej
• 1 dl tejszín
• 4 tojássárgája
• 3 evőkanál cukor
• 2 evőkanál liszt
• egy csík citromhéj (zöldséghámozóval kell egy csíkot húzni)
• egy csipet só
• 1 csomag burbonvaníiliás cukor vagy 10 g házi vaníliás cukor
  vagy fél rúd vanília kikapart magja és hüvelye.

1. A leveles tésztán kívül az összes hozzávalót tegyük egy edénybe, jól keverjük össze és nagyon lassan kezdjük el melegíteni, hogy ne ugorjon össze benne a tojássárgája. Folyamatosan keverjük
2. Ha elég krémes lett a krémje akkor szedjük ki a vaníliahüvelyeket és a citromhéjat.
3. Egy muffinsütőt kenjünk ki margarinnal.
   A leveles tésztát egy kicsit még jobban ki kell nyújtani mint ahogyan árulták, de nem muszáj ezzel foglalkozni.
4. Formázzunk a leveles tésztából kis kosárkákat és töltsük fel 3/4- ig a krémmel.
5. Tegyük 150 °C-os sütőbe és 15-20 percet süssük. Utána állítsuk a sütőt grillező/felül-re és süssük így 2 percet.
6. Vegyük ki a sütőből, hűtsük le. Össze fog esni a krém, de pont ezt kell neki csinálnia.
   

4 éves a kezta blog

Már 4 éve írunk sokmindenről itt a blogon. Először kézművességeket, de azóta sok receptet, kertészeti tippet, pár VÁR a Nyár-t. Tanítottunk Es/anto-t is.

Eddig 3 szerkesztő 227 bejegyzést írt (200-at én).

Idén a blognak nem szülinapi tortája hanem sütije van. Ez a Pastéis de Nata. (recept aug. 27-től olvasható)